Categoria: Douce

Michel Paquier compone un Croque en bouche
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by on 7 novembre 20179 novembre 2017

Michel Paquier compone un Croque en bouche

Il croque en bouche è un dolce francese, creato dallo chef Marie-Antoine Carême, che consiste in una montagna di bignè preparati con pasta choux e riempiti con panna, crema pasticcera o crema chantilly. I bignè sono tenuti insieme da caramello caldo che, indurendosi, tiene insieme l’intera struttura, cosicché al palato risulta prima croccante e successivamente...

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