Categoria: Douce

Aperitivo estivo? Ecco le proposte di Douce a Genova
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by on 17 maggio 201811 giugno 2018

Aperitivo estivo? Ecco le proposte di Douce a Genova

Siamo alle porte dell’estate e le giornate che si allungano ci invitano ad approfittare delle ore di luce in più, per goderci la città e la temperatura. L’aperitivo è la soluzione che forse per prima ci viene in mente, perché mette insieme compagnia e distensione nel tardo pomeriggio; per qualcuno a fine lavoro, per qualcuno...

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Cos’è il Croque-Monsieur?
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by on 4 maggio 201831 maggio 2018

Cos’è il Croque-Monsieur?

Il croque-monsieur è un sandwich grigliato, fatto con prosciutto, formaggio e béchamel, che viene comunemente servito in café e bar francesi. Non è chiaro come sia iniziata la sua storia, ma è ormai sicuro che tutto sia avvenuto nei primi anni del Novecento; nel 1910 infatti venne inserito per la prima volta nel menù di un café...

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I macarons e la loro storia
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by on 17 gennaio 201811 giugno 2018

I macarons e la loro storia

Il macaron è un prodotto dolciario tipicamente francese, il cui nome deriva probabilmente dall’italiano dialettale “maccarone” (maccherone). Si tratta di pasticcini composti da due meringhe soffici e colorate che racchiudono un ripieno cremoso; ad ogni colore corrisponde un gusto diverso. La base per la preparazione è composta da ingredienti semplici, cioè albume, farina di mandorle...

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I dolci tradizionali dell’Epifania
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by on 5 gennaio 201810 gennaio 2018

I dolci tradizionali dell’Epifania

Nei giorni intorno all’Epifania torna in vendita da Douce la Galette des Rois, un dolce francese di pasta sfoglia, ripieno di crema di mandorle. Al suo interno viene nascosto un piccolo oggetto che farà diventare Re della Festa il commensale che lo troverà nella sua fetta. Oltre che in Francia, questa tradizione è presente anche,...

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Michel Paquier compone un Croque en bouche
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by on 7 novembre 20179 novembre 2017

Michel Paquier compone un Croque en bouche

Il croque en bouche è un dolce francese, creato dallo chef Marie-Antoine Carême, che consiste in una montagna di bignè preparati con pasta choux e riempiti con panna, crema pasticcera o crema chantilly. I bignè sono tenuti insieme da caramello caldo che, indurendosi, tiene insieme l’intera struttura, cosicché al palato risulta prima croccante e successivamente...

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Ala est di palazzo Ducale: cosa c’era dentro?
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by on 29 dicembre 201318 maggio 2018

Ala est di palazzo Ducale: cosa c’era dentro?

In un palazzo così importante per la storia di una città come la sede di un governo ci siamo chiesti chi può essere passato dalle nostre stanze prima di noi. L’area dove oggi ci troviamo è una piccola parte del grande Palazzo del governo di Genova, Comune prima, Repubblica poi, e anche Monarchia, da quando...

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