Il ricettario di Douce.

Le spiegazioni dettagliate per realizzare un classico della pasticceria, una delle creazioni originali di Michel oppure una versione semplificata dei dolci in vendita nel negozio.
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Pasta frolla

creato da
Ricetta base di tanti dolci, torte e biscotti, la pasta frolla ha tante varianti possibili; questa è la ricetta di Michel

Pasta Frolla ricetta

Ingredienti
farina 250 gr
burro 140 gr
zucchero 100 gr
uovo 1

Come si prepara la pasta frolla

  • Portare il burro alla consistenza “a pomata” (lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente o nel microonde), quindi amalgamarlo allo zucchero.
  • Aggiungere l’uovo, quindi unire anche la farina setacciata.
  • Impastare fino a che il composto risulti omogeneo.
  • Lasciare riposare in frigo per circa un’ora, ricoperto da una pellicola trasparente.
  • Lavorare il composto con il palmo della mano prima di stenderlo.
  • Stendere con il mattarello, lasciando uno spessore di 3 0 5 mm a seconda dell’utilizzo.
  • Ungere di burro lo stampo e foderarlo con la pasta, lasciando riposare ancora in frigo per circa 30 minuti.
  • Cuocere in forno preriscaldato a circa 180°.

Note di Douce
La pasta frolla è perfetta per le crostate, i biscotti e le torte con frutta fresca. Il tempo di cottura varia a seconda dell’utilizzo: i biscotti o i fondi vuoti devono essere cotti per circa 15 minuti (in questo caso, meglio riempirli di fagioli o ceci secchi per evitare la caduta dei bordi); in caso di farcitura, il tempo varierà a seconda del ripieno.

Pasta frolla – foto ricetta

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