Le nuove esperienze della pasticceria: il Pastry Pairing

Le nuove esperienze della pasticceria: il Pastry Pairing

Cos’è il Pastry Pairing

Una delle tendenze più interessanti degli ultimi anni è quella del Pastry Pairing, ovvero l’associazione di un dolce e di un drink a seconda della loro aromaticità. Si presenta quindi come un percorso sensoriale che valorizza un accostamento non casuale, ma attentamente studiato per esaltare i sapori dell’uno e dell’altro.

L’abbinamento può essere fatto con diversi criteri: per similitudine, nel caso i due elementi condividano la maggior parte degli aromi, oppure per contrasto, quando invece due elementi hanno in comune poco o nulla, il che crea sensazioni di gusto completamente nuove.

Douce ha scelto di abbinare ai propri prodotti di pasticceria liquori complementari, adatti ad amplificare il sapore del prodotto dolciario.