I macarons sono il risultato della lavorazione di un composto di albumi, farina di mandorle e zucchero a velo, che, in modo molto simile alle meringhe, vengono cotte in forno come cupoline croccanti fuori e più morbide dentro. Una volta fredde, vengono accoppiate e farcite con una ganache che può essere di svariati sapori. Ecco...
Il macaron è un prodotto dolciario tipicamente francese, il cui nome deriva probabilmente dall’italiano dialettale “maccarone” (maccherone). Si tratta di pasticcini composti da due meringhe soffici e colorate che racchiudono un ripieno cremoso; ad ogni colore corrisponde un gusto diverso. La base per la preparazione è composta da ingredienti semplici, cioè albume, farina di mandorle...
Lunedì 19 Ottobre (ieri!) è andata in onda la puntata di DETTO FATTO con i MACARONS di MICHEL raccontati e svelati nei piccoli dettagli.
Potete rivederla sul sito della RAI: RAI 2, 19 Ottobre, ore 14.
Macarons: alla fragola, al pistacchio, alla vaniglia.. Da Parigi all'Italia ne hanno fatta di strada questi dolcetti, tanto da diventare un cult anche da noi. Conosciamoli meglio