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Categoria: Douce

Aperitivo estivo? Ecco le proposte di Douce a Genova
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by on 17 Maggio 201811 Giugno 2018

Aperitivo estivo? Ecco le proposte di Douce a Genova

Siamo alle porte dell’estate e le giornate che si allungano ci invitano ad approfittare delle ore di luce in più, per goderci la città e la temperatura. L’aperitivo è la soluzione che forse per prima ci viene in mente, perché mette insieme compagnia e distensione nel tardo pomeriggio; per qualcuno a fine lavoro, per qualcuno...

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Cos’è il Croque-Monsieur?
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by on 4 Maggio 201821 Febbraio 2020

Cos’è il Croque-Monsieur?

Il croque-monsieur è un sandwich grigliato, fatto con prosciutto, formaggio e béchamel, che viene comunemente servito in café e bar francesi. Non è chiaro come sia iniziata la sua storia, ma è ormai sicuro che tutto sia avvenuto nei primi anni del Novecento; nel 1910 infatti venne inserito per la prima volta nel menù di un café...

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La torta Chérie per San Valentino 2018
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by on 14 Febbraio 201827 Maggio 2019

La torta Chérie per San Valentino 2018

Il nuovo dolce per San Valentino 2018, la torta Chérie, è una morbida ricopertura alla vaniglia che nasconde, al suo interno, un cuore cremoso ai frutti rossi. Scoprine la dolcezza e trova il biscotto morbido alle mandorle che ne fa da base, insaporito da una bagna di lamponi e fragole. Ci piace pensare che questa...

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La storia dei macarons
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by on 17 Gennaio 20188 Febbraio 2020

La storia dei macarons

Il macaron è un prodotto dolciario tipicamente francese, il cui nome deriva probabilmente dall’italiano dialettale “maccarone” (maccherone). Si tratta di pasticcini composti da due meringhe soffici e colorate che racchiudono un ripieno cremoso; ad ogni colore corrisponde un gusto diverso. La base per la preparazione è composta da ingredienti semplici, cioè albume, farina di mandorle...

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I dolci tradizionali dell’Epifania
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by on 5 Gennaio 201810 Gennaio 2018

I dolci tradizionali dell’Epifania

Nei giorni intorno all’Epifania torna in vendita da Douce la Galette des Rois, un dolce francese di pasta sfoglia, ripieno di crema di mandorle. Al suo interno viene nascosto un piccolo oggetto che farà diventare Re della Festa il commensale che lo troverà nella sua fetta. Oltre che in Francia, questa tradizione è presente anche,...

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Michel Paquier compone un Croque en bouche
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by on 7 Novembre 20179 Novembre 2017

Michel Paquier compone un Croque en bouche

Il croque en bouche è un dolce francese, creato dallo chef Marie-Antoine Carême, che consiste in una montagna di bignè preparati con pasta choux e riempiti con panna, crema pasticcera o crema chantilly. I bignè sono tenuti insieme da caramello caldo che, indurendosi, tiene insieme l’intera struttura, cosicché al palato risulta prima croccante e successivamente...

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Le torte vegane di Douce
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by on 8 Settembre 20174 Marzo 2019

Le torte vegane di Douce

Michel Paquier progettava da tempo di aggiungere al listino della pasticceria delle torte che potessero soddisfare le esigenze dei clienti vegani. Ecco quindi che nascono tre torte, adatte a rispondere alle esigenze di una dieta vegana, senza togliere nulla al sapore e alla qualità di Douce. CHOCOA VEGANO crema al latte di riso al cioccolato...

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Caraibe
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by on 5 Settembre 201727 Febbraio 2019

Caraibe

L’offerta di Douce si arricchisce di un nuovo dolce, la Torta Caraibe. I suoi ingredienti sono il cremoso al cocco, l’ananas fresco, il biscotto al cocco e la mousse di cioccolato al latte, per un sapore evocativo di vacanze estive ormai finite. Come sempre nel nostro locale, è disponibile quotidianamente in vetrina la monoporzione anche di...

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Croissant integrali
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by on 31 Agosto 201717 Giugno 2019

Croissant integrali

Il 31 agosto è iniziata a grande richiesta la nuova produzione di croissant integrali, sia dolci che salati. Prima di tutto è stato necessario a Michel Paquier fare qualche prova, ma, appena scelte le dosi giuste per ottenere la qualità desiderata, è iniziata la produzione regolare. Una sfoglia stesa, tagliata a triangoli, nelle sue mani...

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Tiramisù nella sua ricetta più classica
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by on 28 Agosto 20174 Marzo 2019

Tiramisù nella sua ricetta più classica

Entra nel menù il tiramisù, nella sua ricetta più classica. Michel ci racconta in prima persona quello che ne pensa: «Alcune tradizioni sono intoccabili e secondo me il tiramisù è proprio una di quelle. Si deve sentire il mascarpone!» Lo produciamo e presentiamo in un bicchiere, perché è il modo migliore per lavorarlo senza alterarne...

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