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GALETTE DES ROIS – Il dolce/gioco dell’Epifania

 

 

Le proposte disponibili tutto l’anno

I macarons
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Notizie dal nostro Blog!

Bavarese alla vaniglia

La bavarese è un dolce dalla consistenza simile a quella del budino e, alla base della preparazione, ci sono crema, panna montata e gelatina in fogli. Vediamo come si prepara la bavarese di vaniglia.

Cottura dello zucchero

La cottura dello zucchero è una tecnica usata in pasticceria. Sono davvero tanti i prodotti della cottura dello zucchero: cambiano per il colore, il sapore, la consistenza e, ovviamente, l’uso. Presentiamo qui una sequenza ben ordinata secondo i gradi della temperatura raggiunta delle preparazioni che Michel usa nelle sue ricette.

Meringa italiana

La meringa italiana è un preparato morbido usato per alleggerire alcune creme e mousse, oltre che per decorare torte e altri dolci con i suoi caratteristici sbuffi bianchi

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Interno del locale in via XX Settembre

Via XX Settembre, 62r, 16121 Genova, Italia