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Author: Redazione (Claudio Tosi)

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Nous avons le plaisir de vous présenter Monsieur Chocolat
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by on 22 Ottobre 201922 Ottobre 2019

Nous avons le plaisir de vous présenter Monsieur Chocolat

Vogliamo parlarvi di un dolce che, per essere compreso, ha bisogno di conoscere una storia iniziata tanto tempo fa: quella del cioccolato. Non è possibile raccontarla tutta, ma dobbiamo almeno ricordare che tutto è iniziato in America centrale, con le coltivazioni Maya della pianta del cacao tra la penisola dello Yucatán, il Chiapas e la...

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Bar d’Italia 2020: Douce riconfermata dal Gambero Rosso
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by on 19 Settembre 20194 Ottobre 2019

Bar d’Italia 2020: Douce riconfermata dal Gambero Rosso

Giovedì 19 settembre Michel Paquier è andato a ritirare per Douce il premio Bar d’Italia 2020 dal Gambero Rosso. Per l’occasione ha allestito un tavolo con le Tarte Tropézienne a modo Douce, realizzate insieme a Marco Rinella in versione dolce e salata. Ormai da anni riceviamo puntualmente questo riconoscimento, che ci rende orgogliosi del nostro...

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La Briochette di Douce per Cucina d’Epoca
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by on 19 Settembre 201926 Settembre 2019

La Briochette di Douce per Cucina d’Epoca

In occasione del primo festival “Cucina d’Epoca: Il Gusto della Storia”, Douce ha preparato un prodotto ad hoc: la brioche ispirata al Settecento, l’epoca dei lumi. Si tratta della “Briochette Cucina d’Epoca” pensata dai maîtres pâtissiers Michel Paquier e Marco Rinella: soffice brioche francese farcita con crema leggera al cioccolato profumato con cannella e vaniglia....

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Caterina de’ Medici e la pasticceria francese
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by on 4 Settembre 20195 Settembre 2019

Caterina de’ Medici e la pasticceria francese

Il 28 ottobre 1533 Caterina de’ Medici, figlia del signore di Urbino Lorenzo II, sposò Enrico di Valois duca d’Orleans. Il matrimonio fra i due ragazzi, entrambi quattordicenni, era stato combinato a fini politici per volere del Re Francesco I e del papa Clemente VII, imparentato con la sposa. Quattordici anni dopo sarebbero stati incoronati...

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La curiosa storia di come un giorno è nata la Tarte Tatin
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by on 14 Agosto 201916 Gennaio 2020

La curiosa storia di come un giorno è nata la Tarte Tatin

La Tarte Tatin è un famosissimo dolce francese nato da un semplice errore. La tradizione racconta infatti come tutto avvenne a fine Ottocento nel ristorante dell’Hôtel du Pin d’Or gestito dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin a Lamotte-Beuvron, in Francia. Una domenica mattina Stephanie, preparando una torta di mele in grande fretta, dopo aver imburrato...

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Piccola storia della pasticceria francese
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by on 17 Luglio 201924 Luglio 2019

Piccola storia della pasticceria francese

La pasticceria francese non si è sviluppata da un giorno all’altro, ma ci sono voluti secoli di ricette sempre più sofisticate, alcuni felici incidenti culinari e tanta passione, per arrivare alla tradizione così come è arrivata a noi oggi. Cercando notizie sulla storia della pasticceria, si scopre che il primo dolce venne prodotto in Grecia...

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Ballo per la Festa Nazionale Francese 2019
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by on 5 Luglio 20195 Luglio 2019

Ballo per la Festa Nazionale Francese 2019

Alliance Française de Gênes e Douce Pâtisserie Café tornano a festeggiare insieme la Festa Nazionale Francese con una cena allestita presso Douce dalle ore 20:30 del 13 luglio. Si consiglia di prenotare telefonando al n. 0105537166. La serata continuerà con un ballo aperto a tutti e gratuito che si terrà di fronte a Douce, organizzato...

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ApéroCroque: l’aperitivo francese in francese
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by on 1 Giugno 20193 Giugno 2019

ApéroCroque: l’aperitivo francese in francese

Continuano gli appuntamenti dell’ApéroCroque, gli aperitivi organizzati da Alliance Francaise de Gênes in collaborazione con Douce Pâtisserie Café. Un’occasione fatta su misura per tutti coloro che hanno piacere a conversare in francese, consumando un aperitivo insieme a stuzzichini e un assaggio di Croque-Monsieur (costo: €10). Il prossimo appuntamento è previsto per giovedì 6 giugno, ore 19:00. L’intrattenimento...

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La torta Fraise Basilic per la Festa della Mamma 2019
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by on 6 Maggio 20196 Maggio 2019

La torta Fraise Basilic per la Festa della Mamma 2019

Si avvicina la Festa della Mamma, che quest’anno sarà il 12 maggio, e Michel Paquier propone come di consueto una torta pensata e decorata apposta per questa occasione: una bavarese alla vaniglia, gelée di fragola e basilico, biscotto morbido alla mandorla (senza glutine). Una decorazione essenziale e curata ci presenta un manto candido con una...

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