fbpx

Author: Redazione (Claudio Tosi)

Home Redazione
La torta Fraise Basilic per la Festa della Mamma 2019
Articolo
by on 6 Maggio 20196 Maggio 2019

La torta Fraise Basilic per la Festa della Mamma 2019

Si avvicina la Festa della Mamma, che quest’anno sarà il 12 maggio, e Michel Paquier propone come di consueto una torta pensata e decorata apposta per questa occasione: una bavarese alla vaniglia, gelée di fragola e basilico, biscotto morbido alla mandorla (senza glutine). Una decorazione essenziale e curata ci presenta un manto candido con una...

Read More
Festa della Donna 2019
Articolo
by on 7 Marzo 20198 Marzo 2019

Festa della Donna 2019

L’8 marzo 2019 torna il giorno della Festa della Donna, occasione importante per riflettere sulla parità fra uomo e donna, sia per il passato che per il presente e futuro. Anche una pasticceria come Douce partecipa grazie alla sua attività allo spirito di questa ricorrenza, presentando la torta Finesse, una torta che vuole ricordare con...

Read More
La torta Charme per San Valentino 2019
Articolo
by on 8 Febbraio 201918 Giugno 2019

La torta Charme per San Valentino 2019

Torta Charme Il nuovo dolce di Douce Pâtisserie Café per San Valentino 2019 è la torta Charme, una bavarese al pistacchio, con cremoso al cioccolato al latte, lamponi e biscotto soffice. La decorazione vuole essere di dettaglio e accattivante, con una cura dei particolari all’altezza della ricorrenza. Come ormai da tradizione, un cioccolatino decorato dal fumetto...

Read More
Le nuove esperienze della pasticceria: il Pastry Pairing
Articolo
by on 11 Gennaio 201911 Gennaio 2019

Le nuove esperienze della pasticceria: il Pastry Pairing

Cos’è il Pastry Pairing Una delle tendenze più interessanti degli ultimi anni è quella del Pastry Pairing, ovvero l’associazione di un dolce e di un drink a seconda della loro aromaticità. Si presenta quindi come un percorso sensoriale che valorizza un accostamento non casuale, ma attentamente studiato per esaltare i sapori dell’uno e dell’altro. L’abbinamento può...

Read More
Fête du Beaujolais Nouveau 2018
Articolo
by on 10 Novembre 20186 Marzo 2019

Fête du Beaujolais Nouveau 2018

La tradizione prevede che il terzo giovedì del mese di novembre si celebri il Beaujolais Nouveau, che quest’anno cadrà quindi il 15 novembre. La sua storia inizia nel settembre del 1951, quando un decreto proibì la commercializzazione dei vini a denominazione di origine controllata prima del 15 dicembre dell’anno della vendemmia. La decisione provocò una vera...

Read More
Pain de Gênes (Pane di Genova) a Detto Fatto
Articolo
by on 16 Ottobre 201830 Ottobre 2018

Pain de Gênes (Pane di Genova) a Detto Fatto

Nella puntata di Detto Fatto del 16 ottobre 2018, Michel Paquier ha realizzato il pain de Gênes, o pane di Genova. È stata un’occasione per scoprire come la torta margherita e il gâteau marbré riescono a sintetizzare in un’unica opera la tradizione italiana e la tradizione francese. Ecco il video con il tutorial, gli ingredienti...

Read More
Douce Bar d’Italia 2019 secondo la guida del Gambero Rosso
Articolo
by on 27 Settembre 201827 Settembre 2018

Douce Bar d’Italia 2019 secondo la guida del Gambero Rosso

Anche quest’anno Michel Paquier è stato a Roma per ritirare il prestigioso riconoscimento del Gambero Rosso. La guida dei Bar d’Italia 2019 gli assegna infatti ancora una volta 3 tazzine (locale eccellente) e 3 chicchi di caffè (caffè eccellente). Viene cioè riconosciuto il lavoro svolto nell’allestimento degli interni, nella scelta della tipologia di caffè e...

Read More
Petit gâteau di mele a Detto Fatto
Articolo
by on 20 Settembre 20184 Marzo 2019

Petit gâteau di mele a Detto Fatto

Nella puntata di Detto Fatto del 20 settembre 2018, Michel Paquier ci ha proposto il petit gâteau di mele, un dolce che nasce da un proficuo matrimonio tra Italia e Francia, la sintesi di due tradizioni in un solo dolce. Per Michel Paquier è stata la prima puntata della nuova stagione 2018-19 e, soprattutto, accanto...

Read More
Lilith Festival 2018
Articolo
by on 14 Luglio 201823 Maggio 2019

Lilith Festival 2018

Siamo orgogliosi ogni anno di sostenere il Lilith Festival, un evento musicale di grande valore artistico e nel contempo di importante impegno civile. Sul suo palco si sono succedute cantanti che hanno lasciato un segno. Venite a scoprire chi ci sarà quest’anno il 14-15-25 luglio 2018 al piazzale delle Feste del Porto Antico di Genova.

Read More